＼今年はさらに進化した “梅” ワールドへ❗️／ 梅干し・梅酢・梅酒── 和歌山の梅をとことん活かす「梅尽くし」料理レッスンの第2弾、開催です🎉 ⸻ 🍽 レッスンメニュー ・自家製チーズと梅のポテトサラダ ・梅酢でつくる なすの柴漬け風漬物 ・旬のお魚のなめろう...

【梅・梅・梅 の料理 vol.1】 ＼梅好きさん、集まれ〜❗️／ 去年も大好評だった「梅の教室」、今年も開催します✨ ※去年ご参加くださった方は内容が重複しますのでご注意を⚠️ 新作メニューをご希望の方は【vol.2】をご検討ください😊...

【開催日追加❗️金山寺味噌の仕込レッスン🍆 】 夏野菜がいちばん美味しい季節❗️ 和歌山の郷土料理「金山寺味噌」を一緒に仕込みましょう😊 金山寺味噌とは、きざんだ夏野菜と麹を合わせて発酵熟成させる“食べる味噌”。 実は 醤油のルーツ...

最近のお教室のごはんで出していた「冷や汁」、これが思いのほか大人気で、「レシピを知りたい！」「おかわりしたい！」と嬉しい声をたくさんいただきました。ってことで、急きょ開催します😊💨 私のお気に入りの和歌山の麦味噌を使って、冷凍できる「冷や汁の素」を仕込みます✨...

梅干しの梅酢×梅シロップで、夏の手作りドリンクを。 教室で仕込んだ梅干しの副産物「梅酢」と、旬の梅から作る「梅シロップ」。 この2つを合わせてお水で割り、ほんの少しワインビネガーで酸味を調えると、身体にやさしいスポーツドリンク風の一杯に仕上がります。...

【鱧料理の教室】 和歌山の初夏といえば、やっぱり鱧😋 骨切り済みの鱧を使って、定番だけじゃない“鱧のいろいろ”を自由に楽しみましょう♪ 今回のメニューはこちら☀️ ・鱧ハーブのすり身パン ・鱧の塩つゆそうめん ・鱧のビール衣揚げ ・鱧の酢の物（土佐酢ジュレがけ）...

新鮮な青魚は、やっぱり酢じめにしたくなる。 いわしでも、鯵でも、鯖でも。 酢でしめて、手毬寿司にするのが我が家の定番でした。これがもう、たまらなく美味しい。 思い出すのは、子どもの頃の風景。 父が釣り好きで、よく大漁の魚を持ち帰ってきては、母が台所でせっせと捌いていました。...

雑賀崎漁港で出会った、立派なカマス🐟 和歌山・雑賀崎漁港へ。 この日は、港に戻ってきたばかりの船から、魚を直接購入させていただきました。 立派なカマスを2尾。 なんか大きいなと思っていたらお腹には卵が入っていて、それは塩辛に仕立てて、晩酌のおともに🍶...

スペインのパスタパエリア「フィデウア」の試作、はじめました🇪🇸 昨年、大阪のスペイン料理屋さんで食べた「フィデウア」。 これがまぁ…美味しくて美味しくて。 一口食べて「なんだこれは…！」と感動してしまって、帰り道にはすでに「いつか教室で紹介したいな」と思っていたお料理で...

6/5木9:40〜 和歌山放送に出ました😊 中川智美さんの番組で ちょこっとお話しさせてもらいました☺️ ぜひ聴いてね👂🌿 鯨やら美味しいものの話やら 色々と…引き出し上手な中川アナのおかげで ちょっと興奮気味に色々とお話させていただきました😊

【金山寺味噌の仕込みはじまります🍆 】 7月、夏野菜がいちばん美味しい季節❗️ 和歌山の郷土料理「金山寺味噌」を一緒に仕込みましょう😊 金山寺味噌とは、きざんだ夏野菜と麹を合わせて発酵熟成させる“食べる味噌”。 実は 醤油のルーツ...

📍 大阪・梅田の料理王国FOOVERさんで 金山寺味噌づくりを開催します😊 金山寺味噌を一緒に仕込んで、 それを使った《絶品おかず盛り合わせ》まで楽しめる教室です♪ 今回は、料理王国FOOVERさんのスタジオにて👨‍🍳 仕込むのは、...

スタジオをオープンして、もうすぐ半年が経とうとしています。 ひとりでやることの自由さと難しさを、じわじわと実感中。 ありがたいことに、ほんのり常連さんができて、見守ってくれる人もいて、なんとか続けられています。 まだまだ、スタジオのことも、くじらのことも、もっと知ってもらえ...

香り・味・余韻── 中国茶の奥深い世界にふれるひととき。 中国茶茶藝師・香結先生をお迎えし、 本格的な淹れ方や茶葉の魅力を学びます。 点心3種と茶菓子とのペアリングで、 より豊かな味わいを体験しましょう。 ——— 【日程】 2025年6月28日（土）...

＼🌸梅酒好きさん集合🌸／ 和歌山・海南市で有名な梅酒メーカー 中野BC株式会社 の社長・ 中野幸治さん をお招きして、スペシャルな梅酒仕込みワークショップを開催します❗️ 私も以前仕込ませていただいたのですが、 とっても美味しいのです…🤤ぜひ体験してほしい🙏 ———...

🔴和歌山の旬を仕込む🔴 みなべ町の南高梅 × 有機赤しそで作る “田舎のしそ漬け梅干し” 和歌山の6月といえば、やっぱり梅❗️ 今年も梅の名産地❗️みなべ町の南高梅が届きます〜🌿 昔ながらの「しそ漬け梅干し」をみんなで一緒に仕込みましょう☺️...

【🌶️5月限定｜いきなり豆板醤仕込みミニレッスン🌶️】 旬のそら豆 × 四川唐辛子（朝天辣椒）で仕込む “フレッシュ手づくり豆板醤”、この季節だけ！ ⸻ 中国料理でおなじみの発酵調味料「豆板醤」、 実は「そら豆」から作るってご存じでしたか？...

いつもの塩麹を、もっとおいしく 実は、仕込む「温度帯」でうまみの出方がまるで違うんです。 この教室では、 しっかり旨味を引き出す塩麹の仕込み方 と、それを使った季節のおつまみをご紹介します。普段おうちで仕込んでいる方も、はじめての方も大歓迎。うまみたっぷりの塩麹の持ち帰り付...

いつもの塩麹を、もっとおいしく。 実は、仕込む「温度帯」でうまみの出方がまるで違うんです。 この教室では、 しっかり旨味を引き出す塩麹の仕込み方 と、それを使った季節のおつまみをご紹介します。普段おうちで仕込んでいる方も、はじめての方も大歓迎。うまみたっぷりの塩麹の持ち帰り...

お花と鯨と