寒い日が続く和歌山 今日はきしめん風の米粉うどんを打って あんかけうどんに 扱いやすい生地なので ご好評いただいております 米気うどん教室、リクエスト待ってます☺️

鯨フォーラム2025で石巻市、そして牡鹿半島へ行ってきました。 初めて 現役の捕鯨船 を見ることができました。 きっと多くの人が想像するよりもずっと 小さな船で 、そして想像するよりも ずっと大きな鯨 を捕獲しているんです。 鯨食についてはさまざまな意見があると思いますが、私は「美味しく食べたい派」です☺️ 和歌山の南の方出身の母の影響で、 幼いころから食卓には鯨がありました。 捕鯨が一時停止されていた約30年のあいだに、 「鯨って食べていいの？」という声や、 「どう調理したらいいのかわからない」という方も増えました。 だからこそ、私は食べることで繋ぐ 役割を担いたい。 これから 鯨を食べる会や料理教室を通して、 家庭でも美味しく味わえる方法をお伝えしていく予定です。 鯨は、哺乳類のお肉と魚の脂の特徴を併せ持ち、さらに長く海を泳ぎ続けるため、肉には「 バレニン 」も豊富。抗酸化、抗疲労、体脂肪燃焼、筋肉の持久力アップにも👍 もう少し詳しいレポートは、 ウェブサイトのブログかInstagramの個人アカウントで書いていきます🫡

初めての米粉うどん。 きっかけは、1ヶ月半ほど小麦でうどんを打つ練習をしていたときのことでした。 同じ時期にパスタ生地やピザ生地、肉まん、餃子の皮なども練習していたのですが、 どうにも鼻づまりが治らず、関節まで痛み出してきて。 少しアレルギーのような症状が出始めました。...

梅干しの梅酢×梅シロップで、夏の手作りドリンクを。 教室で仕込んだ梅干しの副産物「梅酢」と、旬の梅から作る「梅シロップ」。 この2つを合わせてお水で割り、ほんの少しワインビネガーで酸味を調えると、身体にやさしいスポーツドリンク風の一杯に仕上がります。...

新鮮な青魚は、やっぱり酢じめにしたくなる。 いわしでも、鯵でも、鯖でも。 酢でしめて、手毬寿司にするのが我が家の定番でした。これがもう、たまらなく美味しい。 思い出すのは、子どもの頃の風景。 父が釣り好きで、よく大漁の魚を持ち帰ってきては、母が台所でせっせと捌いていました。...

雑賀崎漁港で出会った、立派なカマス🐟 和歌山・雑賀崎漁港へ。 この日は、港に戻ってきたばかりの船から、魚を直接購入させていただきました。 立派なカマスを2尾。 なんか大きいなと思っていたらお腹には卵が入っていて、それは塩辛に仕立てて、晩酌のおともに🍶...

スペインのパスタパエリア「フィデウア」の試作、はじめました🇪🇸 昨年、大阪のスペイン料理屋さんで食べた「フィデウア」。 これがまぁ…美味しくて美味しくて。 一口食べて「なんだこれは…！」と感動してしまって、帰り道にはすでに「いつか教室で紹介したいな」と思っていたお料理で...

6/5木9:40〜 和歌山放送に出ました😊 中川智美さんの番組で ちょこっとお話しさせてもらいました☺️ ぜひ聴いてね👂🌿 鯨やら美味しいものの話やら 色々と…引き出し上手な中川アナのおかげで ちょっと興奮気味に色々とお話させていただきました😊

スタジオをオープンして、もうすぐ半年が経とうとしています。 ひとりでやることの自由さと難しさを、じわじわと実感中。 ありがたいことに、ほんのり常連さんができて、見守ってくれる人もいて、なんとか続けられています。 まだまだ、スタジオのことも、くじらのことも、もっと知ってもらえ...

お花と鯨と

先日は、料理王国クッキングスタジオFOOVERさんで料理教室でした。 テーマは「和食で学ぶ みりんの違い」。みりんのお話を少ししてから、春のお料理をご紹介しました。 そのまま飲んだみりんの美味しさに、皆さんびっくり＆うっとり♡...

幼い頃から、母が漬けた高菜を使ってよく作ってくれていた「めはりずし」。 しかし、いつも高菜を分けてくださっていた農家さんが高齢のため栽培をやめてしまい、高菜の入手が難しくなりました。そこで、父が庭に小さな畑を作り、高菜を育て始めました。 ...

教室でお伝えしているふきのとうは、卵とも相性が良いです。 軽くトーストしたバゲットに炒り卵と一緒に食べても美味しいです。

最近いただいたお花が立派なゆり 黒文字の枝がいつもいい感じにシブくしてくれています

このスタジオには花器がまだないので お酒の瓶や、ビアグラス、水さしなどにお花を活けて楽しんでます。 いただいたお花や、実家の庭のお花、なんか好きな枝、料理のあしらいに使うものとかをただ入れてます。 もうすぐ梅の花が咲きそうです。 蕾ぱんぱんよ。

ありがたいことに、スタジオの水屋箪笥や灰皿のペンダントライトはお客さんがよく褒めてくださいます。 水屋箪笥は神奈川県の古道具屋そうすけさんで 灰皿のペンダントライトは、愛知県のsoiroさんで購入しました。 スタジオの雰囲気を素敵にしてくれるのは、作家さんたちのおかげさまです。

日が少しずつ長くなってきて、掃除をしていると夕日が差し込んできます。

さて、長らくお待たせしてしまいましたが、 2025年1月にいよいようまみと発酵料理教室みやもとのスタジオをオープンいたします🌿 10月から薬局として使われていた築70年ほどの建物を改装し、ようやく皆さまをお迎えする準備が整ってきたところです☺️...