たけのこご飯 レシピ
- Yumi Miyamoto
- 4月17日
- 読了時間: 2分
たけのこご飯
春になると食べたくなる、たけのこご飯🎋
たけのこは薄切りにして、やさしく下味をつけてから炊くと、香りもなじみもよくなります。
みりんと昆布がちのだしでふくよかに。
木の芽と実山椒を添えると、ぐっと春らしい香りに。
【材料】
米 240g
もち米 60g
たけのこの水煮 小さいもの1/4本
油揚げ 1/2枚
白醤油（湯浅醤油「白搾り」） 大さじ2
みりん（三河みりん） 大さじ1/2
昆布がちのあわせだし 適量
生姜 2かけ
木の芽 適量
実山椒、または山椒の水煮・塩煮 適量
【下準備】
・米ともち米は合わせて洗い、浸水させておく。
・たけのこはごく薄切りにする。
・油揚げはこんがり焼いて刻む。
・生姜はせん切り、またはみじん切りにする。
【たけのこの下味】
たけのこは味を見て、うまみや甘みが足りないようなら、昆布がちのあわせだし・みりん・少量の白醤油で、ほんのり下味をつける。
汁気がほぼなくなるまでやさしく煮る。塩気はわからない程度でよい。
【炊き方】
浸水した米ともち米をざるに上げ、水気をきる。
炊飯釜に米、もち米、白醤油、みりんを入れる。
合わせだしを加え、いつもの水加減に合わせる。
たけのこ、油揚げ、生姜、実山椒をのせて炊く。
炊き上がったらさっくり混ぜ、木の芽を添える。
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