📣 腸も喜ぶ、発酵ごはんの日 🍶 「酒粕って、どう使えばいいんだろう…？」 そう思ったまま、冷蔵庫に眠っていませんか？ 実は酒粕は、使い方を知ると 毎日の料理をぐんとおいしくしてくれる、頼もしい発酵食材です。 酒粕には、たんぱく質や食物繊維、ビタミンB群、アミノ酸などが含まれていて、 料理に少しずつ取り入れやすく、うまみやコクも加えてくれます。 今回は、酒粕を毎日のごはんに使いやすい 「万能酒粕ペースト」にして活用します。 詰め放題イベントで酒粕をたっぷり持ち帰った方にもおすすめです💡 今回は和歌山県岩出市にある吉村秀雄商店さんの日本城🍶の酒粕を使用します。 🍽 今回のメニュー ・万能酒粕ペーストの作り方 ・野菜だけのかす汁 ・酒粕米粉ホワイトソースの作り方 ・ヤンソンさんの誘惑風 新じゃがいものグラタン ・酒粕デーツバター ・粕漬け 万能酒粕ペーストのお持ち帰り付き なので、 翌日からすぐご自宅の台所で試していただけます🎁 料理初心者さんも、発酵好きさんも大歓迎。 いつも おひとり参加の方が多い ので、はじめての方もどうぞ気軽にお越

「食後が軽い」 「身体が楽」 「やさしい味なのに、ちゃんと満足できる」 そんな声をいただくことの多かった、 豆腐づくりレッスンの小さなランチから生まれた教室です。 豆腐って、脇役になりがちですが、 実は、きちんとおいしいおかずにも、 満足感のある一膳にもなります。 私が料理で大切にしているのは、 ✔ 食べたあとに重くならないこと ✔ 喉が渇かないこと ✔ 身体が楽だと感じられること やさしいけれど、もの足りなくない。 ほっとするのに、ちゃんとおいしい。 そんな豆腐料理を、 江戸時代の料理書『豆腐百珍』になぞらえて、 スタジオで人気の献立にまとめてお伝えします。 豆腐が好きな方はもちろん、 最近ちょっと胃が疲れやすい方、 外食が続くとしんどい方、 やさしい和食を習いたい方にもおすすめです。 ──────────── 🍽予定メニュー ・白和え ・いり豆腐 ・おから煮 ・肉吸い豆腐 ・ピョンス（豆腐ときゅうりの水餃子） ・ふわふわ豆腐つくね甘辛煮 ※試食ランチ付き ──────────── 📅日程 4/17(金) 🕰時間 11:00〜14:00

リクエスト多数☺️大好評❗️おいしい煮干し出汁と米粉うどんを作る教室 最近、外食すると なんだかお腹が重い… そんなことありませんか？ この教室では 食後が軽く、体にやさしいにぼし出汁と米粉うどんをお伝えします。 だしの取り方から、うどんの作り方まで はじめての方でも安心してご参加いただけます☺️ 「ちゃんと美味しくて、すっきり軽い」 そんなごはんを一緒に作りませんか？ ──────────── 🥢内容 ・コシのある米粉うどんづくり ・煮干し出汁の取り方 ・ぶっかけつゆ ・きのこあんかけつゆ ・五目ご飯付き ──────────── 📅日程 4月22日(水) 🕰時間 11:00〜14:00 👩‍🍳 少人数6名 （ゆっくり見ていただけるデモ中心ですが、米粉うどんは実際に作っていただきます。） ──────────── 💰参加費 6,500円（税込） ──────────── 👜持参品 エプロン　ハンドタオル　筆記用具 ──────────── 📍会場 うまみと発酵料理教室みやもと 南海和歌山市駅 徒歩6分 南海なんば駅から🚃60分

「できたての豆腐、食べたことありますか？」 大好評につきリクエスト開催決定❗️ 🫛大豆からつくる 手づくり豆腐教室 できたての豆腐を、食べたことはありますか？ ふわっと広がる大豆の甘み。 塩も醤油もいらない、それだけで美味しい。という声多数🙌 今回は北海道産の上質な大豆を使って、 一から丁寧に仕込んでいきます🧑‍🍳 そして実は… 副産物の おから も、驚くほど美味しいんです🤤 「お豆腐ってこんな味だったんだ」 そう感じていただける、特別な時間にしたいと思っています。 ──────────── 🍽内容 ・大豆からの豆腐づくり実習 ・おからナゲットづくり ・季節のおかずランチ付き ・おからお持ち帰り付き ──────────── 📅日程 2026年4月14日（火） 🕰時間 11:00〜13:30 👩‍🍳定員 6名（少人数制） ──────────── 💰参加費 5,500円（税込） 🧳持ち物 エプロン・タオル・筆記用具 ──────────── 📍会場 うまみと発酵料理教室みやもと 南海和歌山市駅 徒歩6分 ────────

最近、外食すると なんだかお腹が重い… そんなことありませんか？ この教室では 食後が軽く、体にやさしいにぼし出汁と米粉うどんをお伝えします。 だしの取り方から、うどんの作り方まで はじめての方でも安心してご参加いただけます☺️ 「ちゃんと美味しくて、すっきり軽い」 そんなごはんを一緒に作りませんか？ ──────────── 🥢内容 ・コシのある米粉うどんづくり ・煮干し出汁の取り方 ・ぶっかけつゆ ・きのこあんかけつゆ ・五目ご飯付き ──────────── 📅日程 4月5日（日） 🕰時間 11:00〜14:00 👩‍🍳 少人数6名 （ゆっくり見ていただけるデモ中心ですが、米粉うどんは実際に作っていただきます。） ──────────── 💰参加費 6,500円（税込） ──────────── 👜持参品 エプロン　ハンドタオル　筆記用具 ──────────── 📍会場 うまみと発酵料理教室みやもと 南海和歌山市駅 徒歩6分 ──────────── 📩お申し込み DMまたはLINEへ ①お名前 ②電話番号 ③希望日時.

♨️皮から手作りする米粉点心教室🥟 色をつけた米粉の生地で、 自家製点心を一緒に作りませんか？ つるんとした透明感のある皮、 蒸した瞬間に立ち上がる湯気。 今回は少人数だからこそできる、 本格的な点心づくりをお伝えします☺️ 貝入り小籠包や、 レモングラス香る海老餃子など、 少し贅沢な素材を使った特別クラスです。 ──────────── 🥟内容 ・鶏出汁のとり方 ・貝入り小籠包 ・お魚と大根とディルの餃子 ・レモングラス香る海老餃子 ・キャベツと魚醤の春巻き ・土鍋で炊く中華おこわ ──────────── 📅日程 3月24日(火) 🕰時間 昼 11:00〜14:00 ※夜の部（水・金）はご相談ください。 👩‍🍳定員 3名（特別少人数クラス） ──────────── 💰参加費 8,000円（税込） ※素材の都合上、通常より材料費が高めの特別回となります。 ──────────── 📍会場 うまみと発酵料理教室みやもと 南海和歌山市駅 徒歩6分 ──────────── 📩お申し込み DMまたはLINEへ ①お名前 ②電話番号

＼小麦を控えても、うどんは楽しめる🍜／ つるつる、もちもち。 「米粉のうどんって切れるんでしょ？」 そんなイメージが変わる、本気の米粉うどん教室です。 実は私自身、微弱な小麦アレルギーがあり、 大好きだったうどんやパンを控えることになりました。 外食で選択肢が少ないもどかしさから、 点心づくりの経験を活かして試作を重ね、 ようやく納得できる米粉うどんが完成しました✨ 今回はスーパーで手に入る材料のみで、 ご自宅でも再現できる方法をお伝えします。 ──────────── 🥢内容 ・コシのある米粉うどんづくり ・煮干し出汁の取り方 ・ぶっかけつゆ ・きのこあんかけつゆ ・五目ご飯付き ──────────── 📅日程 3月21日（土） 🕰時間 11:00〜14:00 👩‍🍳定員 6名（少人数制） ──────────── 💰参加費 6,500円（税込） ──────────── 📍会場 うまみと発酵料理教室みやもと 南海和歌山市駅 徒歩6分 ──────────── 📩お申し込み DMまたはLINEへ ①お名前 ②電話番号 ③希望

🌿大豆からつくる手づくり豆腐教室 できたての豆腐を食べたことはありますか？ 大豆の甘みがふわっと広がって、 塩も醤油もいらないほど美味しい豆腐。 今回は北海道産の上質な大豆を使い、 一から豆腐を仕込みます🧑‍🍳 実は… 副産物のおからも驚くほど美味しいんです🤤 「お豆腐ってこんな味だったんだ」 そう感じていただける時間になります。 ──────────── 🍽内容 ・大豆からの豆腐づくり実習 ・おからナゲットづくり ・季節のおかずランチ付き ・おからお持ち帰り付き ──────────── 📅 日程 2026年3月16日(月) 🕰時間 11:00〜13:30 ※夜の部（水・金）はご相談ください。 👩‍🍳定員 6名（少人数制） ──────────── 💰参加費 5,500円（税込） ──────────── 📍会場 うまみと発酵料理教室みやもと 南海和歌山市駅 徒歩6分 ──────────── 📩お申し込み DMまたはLINEにて ①お名前 ②お電話番号 ③ご希望レッスン名 をお送りください。 ────────────

「食後が軽いです」 「身体が楽になりました」 豆腐づくりのレッスンでお出ししていた 小さな豆腐料理のランチから生まれた教室です。 私の料理のモットーは ✔ 食べたあとに重くならない ✔ 喉が渇かない ✔ 身体が楽になる 優しいけれど、 ちゃんと満足できるごはんを。 江戸時代の料理書『豆腐百珍』にちなみ、 スタジオで人気の豆腐料理をまとめてお伝えします。 ──────────── 🍽予定メニュー ・白和え ・いり豆腐 ・おから煮 ・肉吸い豆腐 ・ピョンス（水餃子） ・ふわふわ豆腐つくね甘辛煮 ※試食ランチ付き ──────────── 📅日程 3/17・18・22・23・25・28・31 🕰時間 11:00〜14:00 👩‍🍳定員 6名（少人数制） ──────────── 💰参加費 7,000円（税込） ──────────── 📩お申し込み DMまたはLINEへ ①お名前 ②電話番号 ③希望日時 ──────────── ※ 男性は女性同伴のみ参加可能です。 #うまみと発酵料理教室みやもと #豆腐レシピ #豆腐料理 #和歌山料理教

【大豆からつくる 豆腐づくりミニレッスン】 お豆・お豆腐好きの皆さまへ🌿 大豆から手づくりする、風味豊かな豆腐づくりを体験してみませんか？ 大豆から仕込む、 本当に美味しい豆腐 を一緒に作ります🧑‍🍳 使うのは、私が何度も試して選んだ 北海道産の上質な大豆。 できたての豆腐は、 塩も醤油もいらないほど、 大豆の甘みと旨みがはっきりしています。 この味は、なかなか出会えません。 美味しいものを、きちんと味わいたい方へ。 そして実は… 副産物のおからもびっくりするほど美味しいです 🤤 ──────────── ▶ 内容 ・大豆から仕込む豆腐づくり ・おから活用ナゲットづくり ・いろいろおかずのお食事付き ・おからお持ち帰り付き ▶ 日程 2026年2月7日〜11日、14日、15日、17日、18日 ▶ 時間 11:00〜13:30 ※夜の部はご相談ください（水・金のみ受付） ▶ 参加費 5,500円（税込） ※当日現金でのご用意をお願いいたします☺️ ▶ 会場 うまみと発酵料理教室みやもと 南海和歌山市駅より徒歩6分 （南海なんば駅より約1時間

【リクエスト開催🙏お味噌づくり🥰】 13日は昼と夜どちらも開催します🫡 味噌づくり歴11年。 その中でいろいろ試してきた中から、 「やっぱりコレ❗️」と思えるイチオシの大豆を使って、丁寧に仕込みます。 ・作ってみたいけど難しそう😫 ・これって失敗しちゃったのかな❓😥 手作り味噌は美味しいけれど、 「ハードルが高そう…」と感じている方も多いですよね。 この教室では、 家庭で失敗なく作るためのコツを、 ひとつひとつ分かりやすくお伝えします🤗 ⸻ こんな疑問を解決します ・大豆の茹で具合は？ ・どんな下処理がいるの？ ・味噌は腐らないの？ ・どうやったら失敗するの？ 「前に自分で作ったら、カビが生えて捨てちゃったんです😢」 というお声、本当によく聞きます。 この日は、 そんな疑問や不安をみんなでしっかり解決していきましょう😄 ⸻ もう 11年以上 味噌づくり教室に携わっておりますので、 お味噌のことならおまかせください🫡 この日に仕込んだお味噌は、 4月〜6月頃から 食べ始めることができますよ☺️ ⸻ 内容 ・お味噌の仕込み（ 1

🇪🇸 スペインタパスの会のお知らせ 🙋‍♀️ スペインが大好きな、 あゆみさんセレクトのお料理たち 。 私はいつも、あゆみさんが教えてくれる ヨーロッパの味わいや、 その背景にある文化のお話がとても大好きです。 今回は、 スペインの食文化や背景のお話を聞きながら、 お料理とノンアルコールカクテルのペアリングを楽しむ会 です🍽🍹 ⸻ 🍽 お料理内容 ・あゆみさんチョイスのスペイン土産 　 デーツのベーコン巻き など ・ バカラオ・ア・ラ・サンファイナ 　（塩鱈の唐揚げ × 野菜のトマト煮） ・ チキンと黒オリーブの田舎煮 ・ ひよこ豆とブラッドソーセージのピノッチョ風 🍹 ノンアルコールカクテルのペアリング付き ⸻ ✍️ 会のスタイル ✔ レシピは全品お渡しします ✔ 作り置き＋デモンストレーション中心 ✔ ポイントやコツの解説あり ✔ ガッツリ作る料理教室ではありません ⸻ 📅 開催概要 📅 日時 ：2026年2月28日（土）11:00〜 💰 参加費 ：7,000円（お土産付き） 📍 場所 ：うまみと発酵料理教室 み

【リクエスト開催❗️米粉のおうどんとつゆの教室】 ＼小麦を控えても、うどんは楽しめる！／ 米粉で作る、コシのある美味しいうどんを一緒に作ってみませんか？🍜 「米粉のうどんって、ブチブチ切れるんでしょ？」 そんなイメージを覆す、 つるつるもちもちの本気の米粉うどんをお伝えします。 今回はスーパーで手に入る材料のみ でつくります😊 実は私、微弱な小麦アレルギーがありまして… うどんやパン、パスタに夢中になって作り込んでいたら症状が一気に悪化してしまい、泣く泣くお休みすることに🤧 外食でも小麦不使用の選択肢はとても少なく、大好きなメニューが食べられないもどかしさを痛感しました🥲 そこで一念発起し、点心づくりの経験を活かして 米粉うどん を作り始めました✨ 今回は、本格的な煮干しのお出汁とつゆもセットでお伝えします。 「小麦は控えたいけど、うどんは食べたい！」 「手打ちうどん、やってみたい！」 そんな方にぴったりの教室です😊 ⸻ 🥢 教室内容 • 米粉うどんの作り方 • 煮干し出汁の取り方 • ぶっかけつゆ • きのこあんかけつゆ

わたしの原点。いちばん大好きなお味噌づくり🥰 2026年最初の教室は、 わたしの原点でもあり、この世でいちばん大好きな お味噌づくり からスタートします。 11年ほど色々試した中でやっぱりコレ❗️というイチオシの大豆を使って、丁寧に仕込みます。 ・作ってみたいけど難しそう😫 ・これって失敗しちゃった❓😥 手作りのお味噌は美味しいけれど、 「ハードルが高そう…」と感じている方も多いですよね。 この教室では、 家庭で失敗なく作るためのコツ を、しっかりお伝えします🤗 ⸻ こんな疑問を解決します ・大豆の茹で具合は？ ・どんな下処理がいるの？ ・味噌は腐らないの？ ・どうやったら失敗するの？ 「前に自分で作ったら、カビが生えて捨てちゃったんです😢」 というお声、本当によく聞きます。 この日は、 そんな疑問や不安をみんなでしっかり解決していきましょう😄 ⸻ もう 11年以上 味噌づくり教室に携わっておりますので、 お味噌のことならおまかせください🫡 この日に仕込んだお味噌は、 4月〜6月頃から 食べ始めることができますよ☺️ ⸻ 内

寒い日が続く和歌山 今日はきしめん風の米粉うどんを打って あんかけうどんに 扱いやすい生地なので ご好評いただいております 米気うどん教室、リクエスト待ってます☺️

🥟米粉でつくる点心教室 🥟 寒くなってきました☃️ ほかほかな自家製点心を一緒に作りませんか？♨️ 色をつけた米粉の生地で作る点心3種類と、春巻き、そして土鍋で炊く中華おこわを作ります☺️ 🥟 内容 ・鶏出汁のとり方 ・貝入り小籠包　 ・お魚と大根とディルの餃子　 ・レモングラスの香りの海老餃子　 ・キャベツと魚醤の春巻き ・土鍋で炊く中華おこわ 今回の点心は海老やお魚、ちょっといい豚肉など少し贅沢な素材を使うため、通常より材料費が少し高めの特別クラスとなります🥟 📅 日時 12月 6日・7日・11日・12日・23〜28日 ⏰ 時間 • 昼の部　11:00〜14:00 • 夜の部　ご希望があればご相談ください😊 ⸻ 🏠 開催場所 うまみと発酵料理教室みやもと （南海「和歌山市駅」徒歩6分） ⸻ 💰 参加費 8000円（税込） 🧳 持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具 ⸻ 📩 お申し込み方法 DMまたはLINEにて、以下をお知らせください。 ①お名前 ②お電話番号 ③ご希望の時間帯（昼または夜） ▶LINE登録はこちら

🐋【鯨のある食卓の料理教室】🐋 鯨を、食べたことありますか？ 捕鯨再開から6年。 いま、もう一度 🐳日本の海のごちそう🐳 を味わってみませんか。 最近ではスーパーでも赤肉を見かけるようになりましたが、本皮や鹿子（かのこ）、ハツや頭肉といった珍しい部位には、まだなかなか出会えませんよね。 でも実は、鯨の部位ごとに驚くほど個性があるんです。 刺身でとろける鹿子の脂、あっさりと上品な赤肉、どっしりとした旨みの頭肉、出汁に深みを添える本皮。 それぞれに、まったく違う味わいがあります。 この教室では、そんな多彩な鯨の魅力を 五感で味わうひとときをお届けします🐋 ⸻ 👩‍🍳 レッスン内容 ・鯨の扱い方の基本 ・赤肉／本皮／鹿子／ハツ／頭肉の食べ比べ ・鯨本皮の炊き込みご飯 ・鯨汁（味噌味） ・スパイス鯨じゃが ・変わり茶碗蒸し ・里芋のポテトサラダ 「鯨ってこんなにおいしいんだ」と驚かれる方が多いです。 いまの鯨肉は、冷凍技術や物流の進化でとても上質。 少しコツを知るだけで、家庭の台所でも驚くほど美味しく調理できます。 今回は特別に、5種類の部

鯨フォーラム2025で石巻市、そして牡鹿半島へ行ってきました。 初めて 現役の捕鯨船 を見ることができました。 きっと多くの人が想像するよりもずっと 小さな船で 、そして想像するよりも ずっと大きな鯨 を捕獲しているんです。 鯨食についてはさまざまな意見があると思いますが、私は「美味しく食べたい派」です☺️ 和歌山の南の方出身の母の影響で、 幼いころから食卓には鯨がありました。 捕鯨が一時停止されていた約30年のあいだに、 「鯨って食べていいの？」という声や、 「どう調理したらいいのかわからない」という方も増えました。 だからこそ、私は食べることで繋ぐ 役割を担いたい。 これから 鯨を食べる会や料理教室を通して、 家庭でも美味しく味わえる方法をお伝えしていく予定です。 鯨は、哺乳類のお肉と魚の脂の特徴を併せ持ち、さらに長く海を泳ぎ続けるため、肉には「 バレニン 」も豊富。抗酸化、抗疲労、体脂肪燃焼、筋肉の持久力アップにも👍 もう少し詳しいレポートは、 ウェブサイトのブログかInstagramの個人アカウントで書いていきます🫡

【またまたリクエスト開催❗️米粉のおうどんとつゆの教室】 ＼小麦を控えても、うどんは楽しめる！／ 米粉で作る、コシのある美味しいうどんを一緒に作ってみませんか？🍜 「米粉のうどんって、ブチブチ切れるんでしょ？」 そんなイメージを覆す、 つるつるもちもちの“本気の米粉うどん”をお伝えします。 今回はサイリウム不使用 でつくります😊 実は私、微弱な小麦アレルギーがありまして… うどんやパン、パスタに夢中になって作り込んでいたら症状が一気に悪化してしまい、泣く泣くお休みすることに🤧 外食でも小麦不使用の選択肢はとても少なく、大好きなメニューが食べられないもどかしさを痛感しました🥲 そこで一念発起し、点心づくりの経験を活かして 米粉うどん を作り始めました✨ 今回は、本格的ないりこのお出汁とつゆもセットでお伝えします。 「小麦は控えたいけど、うどんは食べたい！」 「手打ちうどん、やってみたい！」 そんな方にぴったりの教室です😊 ⸻ 🥢 教室内容 • 米粉うどんの作り方 • うどん出汁の取り方 • ぶっかけつゆ • きのこあんかけつゆ

6月に自家製豆板醤の仕込み教室を開催しましたが、「じゃあ、使い方の教室もしなきゃ‼️」ということで、ついに開催します😊🌶️🫛 仕込んでいない方も、市販の豆板醤でOK！ 辛くないタイプもご用意していますので、辛いのが苦手な方も安心してどうぞ🥰 （お申し込みの際にお伝えくださいね❣️） ⸻ 🍽️ メニュー • 豆乳から作る自家製豆腐 • 四川風麻婆あん • 米粉で作る餃子 • 万能豆板醤だれ（数種類） 　・　蒸篭蒸しおかず ⸻ 📅 開催日時 11/15、16、21〜27 ⏰ 時間 • 昼の部　11:00〜14:00 • 夜の部　ご希望があればご相談ください😊 ⸻ 🏠 開催場所 うまみと発酵料理教室みやもと （南海「和歌山市駅」徒歩6分） ⸻ 💰 参加費 7,000円（税込） 🧳 持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具 ⸻ 📩 お申し込み方法 DMまたはLINEにて、以下をお知らせください。 ①お名前 ②お電話番号 ③ご希望の時間帯（昼または夜） ▶LINE登録はこちら 👉 https://lin.ee/QZQDN