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教室案内
これまでの開催実績
下記メニュー以外にもタイ風、中華風、点心、メキシコ風、スペイン風、発酵スパイスカレーなどの展開があります。 グループレッスンは4名様から承っております。
田舎の鯖寿司
現代風の鯖寿司の教室
塩鯖から作るしっかりと酢でしめた鯖寿司は那智勝浦出身の母から継いだ昔ながらの味。薬味たっぷりの酢飯と生鯖で作るマイルドでフレッシュ感のある鯖寿司。こちら2種類の鯖寿司と色々なアレンジ方法をお伝えします。
それぞれの鯖の下処理は時間がかかるのでデモンストレーションでお伝えしますが、骨抜きや皮引き、棒寿司も成型は実習します。時間も手間もかかる棒寿司ですが、特別なご馳走を作りたい時に活躍しますよ。
極上のお出汁
季節の料理の教室
特別な時に準備したい、極上のお出汁。利尻や羅臼の昆布のお出汁に
本枯節を削るところから始めます。
極上の出汁と旬の魚介や野菜などを使った献立をお伝えします。
発酵系の調味料などの
仕込みの教室
味噌づくり教室 / 金山寺味噌づくり教室 / 醤油づくり教室 / 豆腐づくり教室 / 梅干しづくり教室 / 自家製ウスターソースづくり教室 / 塩麹・醤油麹・洋野菜麹と料理教室 / 豆板醤、酒醸、泡菜づくりと料理教室など
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