＼ 和歌山の実りを仕込む、秋のひととき ／ 🍊 2種類の自家製ぽん酢をつくる会 さあさあ、柑橘が出揃う季節になってきましたね❗️ 和歌山の生搾り柑橘果汁と、湯浅のお醤油。 そこに本場三河のみりんや和歌山の梅酒を合わせて、香り豊かな「わが家の特製ぽん酢」を仕込みませんか？😊 今回は、2種類作ります✨ ◼︎黒ぽん酢 湯浅醤油のうまみと香りをきかせた、王道のコク深いぽん酢。 ◼︎白ぽん酢 白醤油を使い、梅のやわらかな香りを添えた、素材の色を生かすあっさりぽん酢。 🍊どうして、2種類作るの❓🍋 それは、食材や料理に合わせて、引き立てたい味や香りが違うから。 醤油の香りとコクをきかせたいときは、黒ぽん酢。 素材の色を生かして、柑橘や梅の香りを添えたいときは、白ぽん酢。 同じお肉やお魚でも、合わせるぽん酢で違ったおいしさが楽しめます。 今回は、豚しゃぶには白ぽん酢のジュレを、魚の南蛮漬けには黒ぽん酢を。 野菜の焼き浸しは、白ぽん酢の梅の風味でさっぱりと仕上げます🌿 「この食材には、こっちが合うね！」 そんな発見も一緒に楽しみながら、おうちで使い分け